Kalium sorbate minangka uyah sing asalé saka asam sorbat sing umum digunakake minangka pengawet panganan. Iki minangka bubuk kristal putih sing ora ana ambune lan ora enak, sing larut ing banyu. Kalium sorbate minangka pengawet panganan sing biasane ditambahake ing panganan, kayata keju, daging, panganan panggang, lan omben-omben, kanggo nyegah pertumbuhan jamur lan ragi.